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更新日:2017年9月6日

給食日記

9月6日(水)

 0906

今日の献立

  • 牛乳
  • 高野豆腐のそぼろ丼
  • うずら卵のすまし汁
  • 梨 

高野豆腐

  高野豆腐のはじまりは、いくつか説がありますが、今日はそのうちの一つを紹介します。

 およそ800年前の鎌倉時代、高野山の僧侶たちの手によってつくられたのが始まりという説です。精進料理として食べられていた豆腐が、冬の厳しい寒さで凍ってしまい、それを翌朝溶かして食べてみたところ、食感がおもしろく、おいしいというので食べられるようになったという話です。この作り方から、高野豆腐は、「凍り豆腐」「凍み豆腐」とも呼ばれます。

 高野豆腐は、乾燥していて長期間保存できるので、昭和33年の南極観測隊の食料として、平成6年には宇宙で食べる食料としても重宝されました。

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